Utskriftsalternativ:

Grekisk inspirerad bowl

mängd1 portion

Ett snabbt och enkelt middagstips när man vill drömma sig tillbaka till varma sommarkvällar...

 200 g Edgy Veggie souvlaki
Citronris
 100 g ris
 3 dl vatten
 juice av en citron
 ½ knippe hackad persilja
 ½ knippe hackad dill
Ugnsbakade grönsaker
 1 röd paprika
 1 grön paprika
 1 zucchini
 6 medelstora tomater
 ½ tsk vitlökspulver
 salt, peppar
Krämig dressing
 1 dl grekis yoghurt
 1 msk citronsaft
 ½ knippe hackad persilja
 ½ knippe hackad dill
 salt och svartpeppar
1

Så här gör du:

Sätt ugnen på 200 grader.

Skär paprika, zucchini och tomater i bitar. Lägg dem på en plåt och krydda med salt, peppar och vitlökssalt. Rosta i ugnen i ca 25 min.

Koka under tiden riset. När det är klart, låt svalna något och blanda i citronsaft, persilja och dill.

Stek souvlakin.

Blanda ingredienserna till dressingen i en skål.

Fördela citronris, souvlaki, ugnsrostade grönsaker och dressing i skål.