Edgy Veggie kebabtallrik med sötpotatis och jordnötsrostade auberginer

Name: Edgy Veggie kebabtallrik med sötpotatis och jordnötsrostade auberginer
Ingredients: 1 pkt Edgy veggie kebab; 1 sötpotatis; 1 aubergine; 1 avocado; 2 tsk japanskt soja; 2 tsk ljus sirap; 1,50 tsk jordnötssmör går bra med både crunch och smooth; 1,50 tsk vatten; 2 dl creme fraiche el vegansk alternativ; ½ dl majonnäs el vegansk alternativ; 1 tsk worcestershiresås; 2 tsk chilisås; 1 tsk dijonsenap; salt och svartpeppar

KategoriHuvudrätt, Måltider

Spännande sätt att hantera aubergine. Passar perfekt tillsammans med Edgy veggie kebab. Känns lyxigt.

mängd1 portion

Ingredienser

1 pkt Edgy veggie kebab

1 sötpotatis

1 aubergine

1 avocado

Glaze

2 tsk japanskt soja

2 tsk ljus sirap

1,50 tsk jordnötssmör går bra med både crunch och smooth

1,50 tsk vatten

Sås

2 dl creme fraiche el vegansk alternativ

½ dl majonnäs el vegansk alternativ

1 tsk worcestershiresås

2 tsk chilisås

1 tsk dijonsenap

salt och svartpeppar

Instruktioner

Så här gör du:

1. Sätt ugnen på 200C.
2. Dela auberginen på längden. Om man vill kan man gilla den på grilljärn för att få ett fint mönster (lite överkurs).
3. Skär linjer i aubergineköttet så att det är jämnt fördelat över hela auberginen. Detta hjälper smaken att komma ner hela vägen.
4. Blanda alla ingredienserna till glazen i en bunke. Vispa tills de är ordentligt blandade.
5. Sätt auberginerna i en form ugnsfast form och fördela glazen jämnt över dem. Baka i ca 25 min i ugnen.
6. Under tiden auberginen är i ugnen. Skala och dela sötpotatisen i små fyrkanter. Stek i stekpanna.
7. Blanda ihop ingredienserna till såsen.
8. Till sist stek Edgy Veggie kebab. Dela avocadon.
9. Lägg upp på tallrik.